Tecnologia de medição melhora os processos de fabricação de cerveja

• Pressão
• nível de enchimento e
• Nível limite

são parâmetros importantes que devem ser observados o tempo todo durante a fabricação de cerveja. A Alpirsbacher Klosterbräu, uma cervejaria tradicional da Floresta Negra, cujas cervejas são repetidamente premiadas, também utiliza bastante a tecnologia de medição da VEGA.

A cerveja é composta em grande parte por levedura, mas ela deve ser filtrada novamente durante o processo de fabricação da cerveja. Uma grande parte já é removida no separador antes da levedura entrar no filtro de terra de diatomáceas, após passar pelo tanque de guarda da cerveja jovem. A turbidez e as células de levedura restantes são então removidas para dar à cerveja sua cor clara. O controle exato da pressão diferencial é importante para seja possível reagir com a quantidade certa de terra de diatomáceas para a cerveja a ser filtrada.

Isso é atingido pela Alpirsbacher Klosterbräu de forma confiável com o sensor de pressão VEGABAR. "Agora podemos medir com muita precisão", diz Jürgen Wöhrle, responsável pela gestão e controle de qualidade na cervejaria, mais do que satisfeito.

A instalação rápida e o uso conveniente através do app VEGA Tools em um tablet ou smartphone simplificam ainda mais os processos na cervejaria. 

Também nos tanques de fermentação e armazenamento, os valores medidos pelos sensores de pressão da VEGA são a base para processos perfeitos. É nesse local que as cervejas são fermentadas e maturadas por várias semanas. Um parâmetro particularmente importante é, por exemplo, são as condições de pressão no tanque para atingir a saturação correta das cervejas com CO₂. O nível de enchimento também é um valor decisivo para o enchimento e esvaziamento dos tanques.

"Precisamos saber quanto há nos tanques", explica Jürgen Wöhrle.

O nível limite desempenha um papel decisivo em vários pontos do processo de fabricação de cerveja – na Alpirsbacher, por exemplo, é utilizada a chave limitadora VEGAPOINT no moinho de grãos. Lá, o malte é triturado antes da fabricação de cerveja. O sensor de nível limite detecta imediatamente quando um determinado valor é atingido e sinaliza isso. Isso evita um transbordo do moinho ou que ele funcione vazio, sem malte, o que pode causar danos, a longo prazo.

O comissionamento dos sensores da VEGA é extremamente simples, independentemente do ponto de medição. Os sensores têm um sistema de adaptador padrão que está em conformidade com todas as aprovações comuns para alimentos. Isso reduz tempos de parada e o estoque, deixando mais tempo para uma cervejinha relaxante depois do trabalho.