L'instrumentation pour l'optimisation du process de brassage de la bière
Où a-t-on besoin d'instruments de mesure dans une brasserie ?
L'instrumentation de mesure facilite diverses étapes du process en optimisant le déroulement des opérations et en sécurisant la fabrication.
- La pression,
- le niveau de remplissage et
- les seuils de niveau
sont des paramètres importants à prendre en compte dans le process du brassage. Alpirsbacher Klosterbräu, une brasserie traditionnelle de Forêt-Noire dont les bières sont régulièrement distinguées par des prix prestigieux, est l'une des utilisatrices de capteurs et détecteurs VEGA.
Mesure de pression différentielle dans un filtre à terre de diatomées : Quels en sont les avantages ?
La levure est un ingrédient important de la bière, mais il faut la filtrer avant la fin du process. Une grande partie est éliminée dans le séparateur, puis la bière passe dans un filtre à terre de diatomées. Là, les restes de levure et les particules sont éliminées pour donner toute sa transparence à la boisson. Le contrôle exact de la pression différentielle est crucial pour adapter la quantité de terre de diatomées à celle de la bière à filtrer.
Chez Alpirsbacher Klosterbräu, ce contrôle est assuré par des capteurs de pression VEGABAR. « Désormais, nous pouvons effectuer des mesures très précises », explique Jürgen Wöhrle, responsable de l'assurance et de la gestion de la qualité, avec beaucoup de satisfaction.
En outre, la facilité de montage et de configuration avec l'application VEGA Tools sur tablette ou smartphone rend les opérations pour la brasserie bien plus simples.
Quels sont les autres usages des capteurs de pression ?
« Nous devons connaitre le volume dans les cuves », explique Jürgen Wöhrle.
À quel endroit est-il important de détecter un seuil de niveau ?
De nombreux points de mesure, un coût d'intégration réduit
Dans cet épisode de la série VEGA Talk, Stefan et Jürgen vous présentent les applications de mesure dans le process de la brasserie Alpirsbacher Klosterbräu
Secteurs connexes
Agroalimentaire
Applications
Filtre à kieselguhr
Mesure de pression différentielle et détection de niveau dans un filtre à kieselguhr
Une fois la majorité de la levure éliminée dans le séparateur, la bière verte passe dans un filtre à kieselguhr. Là, les restes de levure et les particules sont éliminées à l'aide de kieselguhr, ce qui clarifie la bière. On détecte le niveau limite du réservoir de kieselguhr. Si nécessaire, on ajoute du kieselguhr et de l'eau dans le filtre. L'encrassement du filtre est surveillé par une mesure de pression différentielle électronique.
Sûr
Matériaux homologués FDA et CE 1935/2004
Économique
Surveillance du filtre à kieselguhr pour assurer un fonctionnement continu
Pratique
Communication Bluetooth simplifiant le diagnostic
Cuve de fermentation
Mesure et détection de niveau, mesure de pression dans une cuve de fermentation
Une fois le moût amené à la bonne température dans le refroidisseur, on le réinjecte dans les cuves de fermentation. Là, on ajoute la levure pour démarrer la fermentation. Celle-ci transforme le maltose dissous dans le moût, en gaz carbonique et en alcool. Pour assurer une fermentation optimale, on mesure la pression hydrostatique permettant de calculer le niveau, la surpression pour surveiller la teneur en CO2, et on vérifie que le niveau n'atteint pas le seuil limite de la cuve.
Sûr
Matériaux homologués FDA et CE 1935/2004
Économique
Surveillance précise pour optimiser le brassage de la bière
Pratique
Un appareil, trois mesures : niveau, surpression, température
Concasseur à malt
Détection de niveau dans un concasseur à malt
Le concasseur sert à préparer le malt pour la macération. Selon la méthode de brassage, on utilise des concasseurs à mouture sèche ou humide. Pendant la mouture, il est important de garantir un apport permanent de malt. Si le concasseur tourne à vide, il s'use plus vite et le risque de panne augmente consiédrablement. Pour éviter la marche à vide, on surveille un seuil de détection.
Sûr
Matériaux homologués FDA et CE 1935/2004
Économique
Fonctionnement sans entretien grâce à la petite taille du détecteur qui réduit la zone de contact avec le produit.
Pratique
Pas besoin de réglage
Produits
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