Kişi başına düşen bira tüketimi son yıllarda gittikçe azalıyor, bu durumda bira fabrikaları rekabet ortamında tutunabilmek için sürekli yeni fikirler üretmek zorunda kalıyor. Hornberg’de bir aile işletmesi olan Ketterer bira fabrikası, bu konuda kendi ürettiği fikirleri hayata geçiriyor. Örneğin, ürettiği birayı en yüksek kalitede üretirken, diğer yandan da kullandığı enerjiyi olabildiğince düşük tutmak ve verimli üretim süreçleri geliştirmek istiyor.
Bira Uzmanı ve Ketterer Fabrika Müdürü Klaus Vogt, “Bira piyasasında başarılı olabilmek için sürekli yeni fikirler üretiyor, yeni teknolojilere yatırım yapıyoruz,” diyor. Modern teknolojilere yatırım yapan bira şirketinin ilkeleri, bir yandan verimli çalışmak, öte yandan da bira yapımında klasik yöntemlerden vazgeçmemek.
Fabrikada son yapılan düzenlemeler kapsamında bir de maden suyu tampon tankı kuruldu. Mevcut kontrolünü bu tankta da VEGAPULS 64 üstlendi. Bira yapımında, biranın kalitesi ve tadı mayalama suyuna bağlıdır, bu nedenle Ketterer bira fabrikasında mayalama suyu konusunda gösterilen titizlik daima çok yüksektir. Vogt ve Heizmann ikilisi, yıllar önce Hornberg’in çevresindeki ormanlarda çökmüş bir maden galerisinin içinde yeni bir pınar keşfettiklerini anlatıyor. Bu pınardan çıkan suyun son derece yumuşak ve kalitesinin çok yüksek olduğunu, “Hornberger Lebensquell” (Hornberg yaşam pınarı) adının gittikçe ünlendiği ve artık Almanya genelinde de satıldığını belirtiyorlar. Bu maden suyu artık, aile şirketinin ikinci faaliyet alanı olmuş durumda.